Takaki san est né en 1973 dans le village de Hoshino, à Yame (Préf. de Fukuoka). Après avoir terminé ses études au Lycée de Yame, il est parti à Vancouver pour étudier le commerce et le management pendant 7 ans. En tant que fils aîné, il a repris naturellement la direction de la Takaki Green Tea Farm des mains de son père, en 1999. 

Son dynamisme, l'excellence de ses produits et son amour de sa région l'ont élevé au rang de leader parmi les jeunes producteurs de Yame. Son thé a remporté les plus hautes distinctions nationales durant ces dernière années et nous sommes convaincus que d'autres suivront dans le futur!

Voici ce que nous dit Takaki san: "Nous sommes convaincus que la base de la fabrication d'un excellent thé est d'avoir une excellente terre agricole. Nous encourageons la fabrication d'un sol en employant des fertilisants bio et du compost. Notre objectif est d'obtenir un thé à la saveur douce et légère. 

Au sujet du gyokuro en particuler, nous avons commencé sa cultivation il y a maintenant 100 ans et la fabrication de thé de très haute qualité est notre spécialité. Même dans le domaine du contrôle des insectes nuisibles, nous employons des techniques spéciales qui n'exigent qu'un minimum de pesticides.

La région de Yame est fière d'être à la tête de la production nationale de gyokuro (plus haute qualité). Près de 45% de tout le gyokuro disponible au Japon provient de Yame. C'est pour cette raison que Yame est connu pour être l'une des quelques régions au Japon produisant le thé vert de la plus haute qualité. 

Le gyokuro de Yame a remporté de nombreuses distinctions, et notamment le Meilleur Prix pendant 12 années de suite lors de la All Japan Green Tea Competition (2001-2012), ainsi qu'en 2014 et 2015. En 2014, le thé vert de Yame a remporté le Meilleur Prix dans les catégories Qualité Medium et Très Haute Qualité. 

En 2007, le thé vert de Yame a remporté toutes les places, de la première à la 26ème, dans la catégorie "Gyokuro", démontrant ainsi sa supériorité écrasante sur les autres thés verts produits dans d'autres régions du Japon.

Le gyokuro qui provient de notre plantation séculaire a une saveur profonde qui reflète sa longue histoire. Même dans le village de Hoshino qui peut s'enorgueillir de la plus grande production de gyokuro du Japon, notre thé "Dento Hon gyokuro" est très rare et sa saveur se distingue clairement des autres gyokuro. 

En mélangeant le cultivar "Tousui", qui possède une saveur umami naturellement forte comme tous les gyokuro, et le cultivar "Oku midori" à la saveur riche, nous avons réussi à créer un arôme profond et unique qui ne se retrouve nulle part ailleurs.