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LE MEILLEUR DU THÉ JAPONAIS
PREMIERE CUEILLETTE DE THE VERT EN MARS, EI, PREFECTURE DE KAGOSHIMA

THÉ VERT ET SANTÉ

Comment Ça Marche

Le Thé Vert Et Votre Santé

Tous les différents types de thé qui existent viennent de la même plante, camellia sinsensis. Les trois principaux types de thé sont le thé vert, le thé oolong et le thé noir. C'est le degré de fermentation des feuilles de thé qui les distingue. Cette fermentation influence à son tour leurs niveaux d'oxydation. 

Quand les feuilles sont cuites à la vapeur, cuites au four ou réchauffées à la poêle, il n'y a pas d'oxydation et de ce fait, les feuilles restent vertes. Le thé oolong est partiellement fermenté, le thé noir l'est complètement. 

Le thé vert attire beaucoup l'attention des scientifiques car un antioxydant bien particulier et très puissant (gallate d'épigallocatéchine ( EGCG )) que l'on trouve dans les feuilles de thé est préservé du fait de l'absence d'oxydation. 

Au contraire, dès le moment où la fermentation entre en jeu, cet antioxydant disparaît. Les recherches ont montré que les antioxydants aident le corps à combattre les radicaux libres qui causent des dommages au niveau cellulaire, ce qui entraînent différents problèmes de santé, du cancer aux maladies cardiovasculaires, en passant par un vieillissement prématuré. Des études ont souligné que l'EGCG présent dans le thé vert est un antioxydant très puissant, 100 fois plus efficace que la vitamine C par exemple.
Détail d'une feuille de thé vert, Préfecture de Fukuoka
A.Bloise 2016
1.   Effet relaxant: la théanine possède un effet calmant et curatif sur les cellules du cerveau et agit en contrepoids à la caféine. Pour se détendre, il est recommandé de boire des thés verts qui possèdent de forts taux de théanine, comme le sencha de qualité supérieure, le gyokuro ou le macha. 
2.    Combat la progression des caries et la mauvaise haleine. La catéchine et le fluor stoppent la croissance bactérienne qui est la cause des caries et rafraîchissent l'haleine. Pour cette raison, il est recommandé de boire du thé vert après les repas. 
3.  Brûle les graisses du corps de façon efficace. La caféine aide à la métabolisation de la graisse. En buvant du thé vert et en menant une activité physique 20 à 30 minutes après, la graisse du corps est plus vite brûlée. La caféine agit aussi comme un stimulant musculaire. 

4.  Améliore l'apparence de la peau. Boire du thé vert aide à préserver l'élasticité de la peau et la vitamine C qu'il contient renforce les capillaires sanguins. Cela améliore également la capacité de la peau à conserver la chaleur.. 

5.  Lutte contre le durcissement des artères et l'hypertension. Les thés qui contiennent des taux élevés de catéchine augmentent les taux de HLD (bon cholestérol) dans le sang. L'acide gamma-aminobutyrique empêche la tension sanguine de s'élever. 

6.  Protège contre les refroidissements. Du fait de la présence de catéchines, le thé vert renforce les défenses de l'organisme contre les infections. Se gargariser protège ainsi contre les virus, quel que soit par exemple le type de grippe. 

7.  Propriétés antibactériennes et équilibre basique. Les fortes propriétés antibactériennes du thé limitent le processus d'oxydation dans le corps et contribuent à maintenir un bon taux de pH en améliorant l'alcalinité du corps. De ce fait, le thé aide à combattre les inflammations et les douleurs causées par l'acidification du corps. 

8.  Empêche les intoxications alimentaires. La catéchine a un effet puissant sur les bactéries qui causent les intoxications alimentaires. Elle régule également le transit intestinal. 

9.  Abaisse le taux de glucose dans le sang. Les polysaccharides conjugués que l'on trouve dans le thé vert aident à prévenir le diabète. 

10.  Lutte contre le vieillissement prématuré. Le thé vert inhibe la production de radicaux libres et des péroxydes lipidiques, et a également des effets anti-oxydants. Cela contribue à empêcher le vieillissiement prématuré.
Maître de thé explicant les principes et gestes de la cérémonie de thé. A noter la coupe, une porcelaine inestimable de Kakiemon. Iriki, Satsumasendai
A.Bloise 2015

Thé vert et Santé

Les composants du thé vert

Le thé contient à la fois des composants solubles et insolubles. Ces derniers ne peuvent être ingérés que lorsque l'on boit du matcha, mais les premiers se retrouvent dans toutes les catégories de thés verts, à différents degrés selon le cultivar, le type de thé, sa qualité et la température de l'eau employée pour l'infusion.

LES COMPOSANTS INSOLUBLES

  • Fibres alimentaires
  • Protéines
  • Pro-vitamine A
  • Vitamine E
  • Chlorophylle
  • Minéraux insolubles

LES COMPOSANTS SOLUBLES

  • Catéchine (antioxidant)
  • Tanins (antioxidant)
  • Flavonoid (antioxidant)
  • Caféine (stimulant du système nerveux central)
  • Polysaccharides conjugués (inhibiteurs de l'hypertension)
  • Vitamine C (antioxydant, anti-allergique, booste le système immunitaire)
  • Vitamine B2 (antioxidant)
  • Théanine (hypotenseur)
  • Acide gamma-aminobutyrique (hypotenseur)
  • Saponine (anti-asthmatique, antibactérien, hypotenseur)
  • Pectine (fibre alimentaire soluble, abaisse le cholestérol sanguin)
  • Minéraux solubles (fluor, zinc, manganèse, cuivre, sélénium).
Une pause durant la première cueillete de thé et shooting photo. Les gâteaux arrivent... Chiran, Kagoshima
A.Bloise 2014

Thé vert et Santé

L'influence Des Composants Du Thé Vert Sur Son Goût

Il existe un lien direct entre les composants du thé vert et sa saveur. Certains cultivars et certains types de thé ont plus ou moins d'umami, d'astringence ou d'amertume. Plus important encore, la température de l'eau a une conséquence directe sur comment ces composants se dissolvent dans l'eau. De ce fait, en contrôlant la température de l'eau, vous pouvez ajuster la saveur de votre thé selon votre goût.

1) Les acides aminés expriment l'umami et se dissolvent facilement dans l'eau quelle que soit sa température.

2) L'astringence et l'amertume sont liées à la caféine et aux catéchines (tanins). Ils se dissolvent à de plus hautes températures. Dès lors, le thé de qualité supérieure devrait toujours être préparé à de basses températures. 

Notez que les catéchines et la caféine ont également une influence positive sur la santé, et ne devraient donc pas être évitées à tout prix. Vos goûts personnels, toutefois, décideront de leur quantité dans votre boisson.

Quelques Trucs Et Astuces

Est-ce que je peux boire du thé vert avant de me coucher?
Le thé vert contient de la caféine mais tous les types de thés verts n'en contiennent pas les mêmes quantités. Il est recommandé de choisir un type de thé qui contient de faibles quantités de caféine (comme le Shira-ore) ou tout simplement n'employer que la moitié des quantités de feuilles de thé.

Est-ce que je peux boire du thé vert avec un estomac vide?
Le thé vert est riche en caféine et en catéchines, ce qui peut être un peu difficile pour un estomac vide. Nous vous recommandons de boire des thés infusés faiblement si cela peut irriter votre estomac.

Pour plus d'information, veuillez consulter notre page FAQ ou nous contacter par email.
Des feuilles de thé dans un brûle parfum.
A.Bloise 2016

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