Chisako Mizota san est née dans la préfecture de Fukuoka en 1937. Elle se maria à 19 ans et commença dès cette période à cultiver du thé vert. Chaque jour, elle a travaillé dur, quelque soit le temps, qu'il pleuve ou qu'il vente. Son époux et elle décidèrent d'ouvrir un petit salon de thé. 

Après que son époux eut gagné le Meilleur prix de la All Japan Green Tea Competition, une distinction gouvernementale, leur thé vert devint une sensation à travers tout le Japon. 

Mizota san a eu trois enfants, deux filles et un garçon. Malheureusement, elle perdit son fils à l'âge de 29 ans. Aujourd'hui, ses petits-fils maintiennent en vie la tradition dont ils ont hérité. Mizota san continue à ce jour de vendre son thé vert et la maison de production de thé "Unoike Green Tea" continue de prospérer. 

Sa connaissance profonde et unique du thé ainsi que la qualité de ses produits vous feront atteindre les sommets du thé vert japonais.

La région de Yame est fière d'être à la tête de la production nationale de gyokuro (plus haute qualité). Près de 45% de tout le gyokuro disponible au Japon provient de Yame. C'est pour cette raison que Yame est connu pour être l'une des quelques régions au Japon produisant le thé vert de la plus haute qualité. 

Le gyokuro de Yame a remporté de nombreuses distinctions, et notamment le Meilleur Prix pendant 12 années de suite lors de la All Japan Green Tea Competition (2001-2012), ainsi qu'en 2014 et 2015. En 2014, le thé vert de Yame a remporté le Meilleur Prix dans les catégories Qualité Medium et Très Haute Qualité. 

En 2007, le thé vert de Yame a remporté toutes les places, de la première à la 26ème, dans la catégorie "Gyokuro", démontrant ainsi sa supériorité écrasante sur les autres thés verts produits dans d'autres régions du Japon.

Les thés de Mizota san sont l'héritage d'un travail assidu mené durant plusieurs générations afin d'atteindre le sommet. Bien que leur thé soit devenu connu de par le Japon, la philosophie d'Unoike et leur slogan ont toujours été de faire un excellent thé vert accessible à tous. Nous avons pu le ressentir directement quand Mizota san elle-même nous a servi son thé dans son petit magasin. Sa gentillesse et humilité sont une véritable source d'inspiration! 

Le sencha d'Unoike est riche en umami et atteint des sommets de douceur. Il peut être réinfusé facilement plusieurs fois tout en maintenant ses notes équilibrées. C'est un autre de nos préférés!