LE MEILLEUR DU THÉ JAPONAIS
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KOSUKE NAKAYAMA

Le Coeur Battant De Sonogi

La société de la famille Nakayama existe depuis 70 ans à Higashi-Sonogi. Leurs champs de thé s'étendent sur environ 60 hectares. La famille Nakayama se dévoue entièrement en faveur d'une agriculture respectueuse de l'environnement. Pour protéger leur terre, ils n'emploient que des engrais bio qu'ils préparent eux-mêmes. 

Pour lutter contre la chute de la demande domestique en matière de thé vert, la famille Nakayama travaille dur pour améliorer la communication et établir des partenariats avec d'autres producteurs de thé, ainsi que des acteurs d'autres secteurs. Ils organisent régulièrement des séminaires au sujet du thé vert et espère promouvoir leur région à l'étranger.

RECOMPENSES

Le thé de Nakayama san a remporté le prix tant convoité du Ministère de l'Agriculture

HIGASHI-SONOGI

Une Relation Avec Le Thé Depuis Plus De 500 Ans

Higashi-Sonogi a une longue histoire de culture du thé qui remonte à plus de 500 ans. Durant la période de Edo (17ème siècle), le seigneur Omura organisa la culture des champs de thé, posant ainsi les bases de l'industrie actuelle. 

Ce thé fut exporté pour la première fois au milieu du 19ème siècle par une marchande, Oura Kei de Nagasaki, grâce à l'assistance d'un marchand anglais.. 

Higashi Sonogi est la plus grande région productrice de thé de la préfecture de Nagasaki.
Des générations de familles font pousser les produits du terroir, qui incluent le thé, les oranges, le riz et plusieurs sortes de légumes. 

Le village de Nakao, à Higashi Sonogi, est une communauté rurale dédiée à la culture du thé. Le territoire de Nakao se trouve dans une ceinture de collines créées par l'activité volcanique il y a bien longtemps. Il se trouve à une altitude de 250 mètres, avec la Baie d'Omura au sud-ouest, le Mt. Kokuzo au nord et le Mt Tara au sud. 

La vallée où les villageois résident a été façonnée dans la roche par la rivière Sonogi. Le pied des montagnes est souvent recouvert de brouillard, avec des après-midis chauds et des nuits fraiches, une combinaison parfaite pour faire pousser du thé.

PAS SEULEMENT DU THE

Une Entreprise Familiale

Aujourd'hui, c'est toute la famille Ooyama qui se dévoue à la promotion de son thé vert à travers de nombreux canaux. 

Ooyama Eiko san, la mère de Yoshiaki san, est une instructrice en thé japonais certifiée, et opère un petit magasin de thé où les clients peuvent apprécier du délicieux thé vert, juste à côté de la maison familiale. Depuis 2016, elle gère également une maison d'hôtes. 

Les visiteurs peuvent profiter de la merveilleuse région de Higashi Sonogi pendant plusieurs jours et faire l'expérience d'activités liées au thé, telles que la cueillette des feuilles et le processus de transformation, ce qui leur donne une réelle compréhension de la fabrication du thé.

LES THES DE NAKAYAMA SAN

Seulement 2% De La Production Du Thé Au Japon

Les feuilles du "thé de Sonogi" sont maintenues entièrement intactes et sont roulées individuellement. Ce processus, qui donne naissance à un type de thé appelé "Tama-Ryokucha (thé roulé et étuvé) s'insipire des méthodes traditionnelles de torréfaction du thé qui sont arrivées au Japon en provenance de Chine et Corée. Cette méthode réduit l'amertume des feuilles de thé et offre une finition plus douce.

L'assemblage de cultivars de Nakayama san, comme celui de son ami Ooyama san contient beaucoup d'acides aminés. Ces taux peuvent être atteints en couvrant les nouvelles pousses des arbres a thé et en utilisant le cultivar très doux "Sae Midori".

haute qualité
SHIRAORE
IKKI
100 Gr (3.53Oz) :
information produit

haute qualité
TAMA RYOKUCHA
ISAO
50 Gr (1.76Oz) :
INFORMATION PRODUIT

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