Nagayama san nous raconte l'histoire de son entreprise: "Notre première génération, menée par Nagayama Eiyu, a créé l'entreprise de fabrication de thé Nagayama en 1942. La seconde génération, menée par Nagayama Akira, a déboisé les alentours de nos champs de thé et a étendu ces derniers.

Par la suite, notre troisième génération, sous la conduite de Nagayama Aiko, s'est engagé à toujours améliorer la qualité de notre thé. Et aujourd'hui, notre quatrième génération a obtenu les certifications JGAP et ISO 9001 grâce aux efforts de Nagayama Kazuhiro. 

Nous nous trouvons dans le village de Ei, dans la région de Minami-Kyushu, au sud de la péninsule de Satsums, dans la préfecture de Kagoshima. La température moyenne est de 17°C et le climat est tempéré.

Nos champs de thé se situent sur une montage, à 250 mètres d'altitude. Ils jouissent de conditions naturelles parfaites pour faire pousser les arbres à thé: brouillard matinal et vespéral, une grande différence de température entre le jour et la nuit, une terre humide et un exposition au soleil modérée.

Grâce à son climat doux, la région de Chiran rassemble un large éventail de cultivars de thé, en plus du très connu Yabukita: le Yukata Midori, riche en arômes intenses et en catéchine, le Sae Midori, au vert brillant et à la douceur exceptionnelle, avec son parfum et son contenu riche en théanine et en acides aminés, ainsi que l'Asatsuyu, très rare et également connu sous le nom de "gyokuro naturel", avec ses arômes délicieux et un goût sucré presque épais. 

Recouvrant 3,454 hectares et avec quatre à cinq récoltes par an, cette région est le plus gros producteur de thé vert du Japon.

Le thé de Chiran est le résultat des efforts conjoints de trois communautés productrices de thé bien implantées à Minami-kyushu, Kagoshima. Ei, Kawanabe et Chiran ont tous trois une longue histoire enracinée avec le thé, commençant à Kawanabe en 1659, grâce à des familles de samouraïs (il est possible de visiter des maisons traditionnelles de samouraïs à Chiran). 

Aujourd'hui, 845 producteurs fournissent 129 usines avec une large palette de cultivars. Leur travail et leur dévouement à produire le meilleur thé se reflètent dans le nombre de récompenses que le thé de Chiran a reçues lors de concours régionaux et nationaux (116 à fin 2014). 

En faisant un bon usage du climat exceptionnel dont jouit la région, les producteurs donnent de plus en plus d'importance à la culture de cultivars plus délicats, mais aux saveurs et aux nutriments plus riches, tels que le Sae Midori et l'Asatsuyu.

Les feuilles de thé qui poussent dans un tel environnement naturellement riche contiennent de nombreux ingrédients qui favorisent l'umami. 
En apportant une attention extrême à notre processus d'étuvage en étuvant plus longuement les feuilles, nous supprimons considérablement leur astringence, et maximisons leurs arômes et l'umami. Nos thés sont doux et riches, essayez-les et envoyez-nous vos commentaires!